Qualiméditerranée, le pôle de compétitivité de référence pour l'innovation agroalimentaire et agricole méditerranéenne

$Image1\$ $Image2\$ $Image3\$ $Image4\$ $Image5\$ $Image6\$ $Image7\$ $Image8\$ $Image9\$ $Image10\$ $Image11\$ $Image12\$ $Image13\$ $Image14\$ $Image15\$ $Image16\$ $Image17\$ $Image18\$ $Image19\$ $Image20\$ $Image21\$ $Image22\$ $Image23\$ $Image24\$ $Image25\$ $Image26\$ $Image27\$ $Image28\$ $Image29\$ $Image30\$ $Image31\$

LOTIMS

Autres • Nouveaux produits et procédés

Laboratory and Online Tools to Investigate Meat Structure

Objectifs

Le projet LOTIMS a pour objectifs de développer des outils d’évaluation de la microstructure des aliments carnés plus particulièrement sur la filière volaille. Une méthode de laboratoire et un outil de mesure non destructif seront conçus afin de caractériser les matières premières carnées en tant que Viandes Séparées Mécaniquement (VSM) ou en tant que viande 3 mm pour une utilisation industrielle.

Cette méthode répondra à l’exigence de la législation européenne 853/2004 sur le contrôle de la structure fibreuse du muscle.

Financement

Coût total du projet : 1.350 K€
Financements obtenus : 737 K€
Financeur : Eurostars, financements européens de projets de recherche et developpement des PME